Die Familie Storch scheint wohl schon mindestens seit dem ausgehenden Mittelalter in Amorbach heimisch gewesen sein. 1614 wird ein Michell Storch(en), des Conrad Storch(en) Sohn "das Manrecht in bester Form zuerkannt" so nachzulesen in "Contracten Buch Als Ubergaben, Käuff, Verkäuff, Kuntschafft, testament und Erbung". Eine verwandtschaftliche Beziehung zu den unten genannten Hans Storch ist nicht nachgewiesen. Es zeigt aber, dass Vertreter der Familie schon Anfang des 17. Jahrhunderts in Amorbach ansässig waren.

Der Sohn des Hans Storch, Adam (1629-1687), war beim Kloster als Koch angestellt. Sein ältester Sohn Johann Georg (1660-1692) folgte ihm, verstarb aber vier Jahre nach dem Vater, so dass es wohl niemanden in der unmittelbaren Familie Storch gab, der als "Herrenkoch" hätte nachfolgen können. Der zweite Sohn Johann Peter war schon als Klostergärtner eingestellt worden und blieb es wohl bis zu seinem Tode im Jahre 1734. Dessen Nachkomme Johann Petrus Coelestinus, der wohl nach dem 1689 Abt des Klosters Amorbach benannt wurde und der Pate bei seiner Taufe war bekam keine Anstellung im Kloster, sondern musste als Schuhmacher und Fuhrmann sein Auskommen finden.

Es gab eine ganze Reihe von Berufen und Handwerker, die für das Kloster direkt tätig waren: Klosterkoch, Klosterbender, Klostergärtner, Klosterjäger und sogar ein Klosterhefner und ein Klosterfischer werden in den Amorbacher Kirchenbücher erwähnt. Ob die Inhaber dieser Berufsbezeichnungen exklusiv für das Kloster tätig waren und dafür einen festen Lohn erhielten oder frei in der Ausübung ihrer Tätigkeit waren und Aufträge von anderen Kunden annehmen können, ist nicht bekannt.

Kath. Kirchenbuch Amorbach III (1711-1757)
1726 29. Decembris Bapizata est Maria Eva, filia legitima Joannis Petri Coelestini Storg, sutoris et Agnetis conj.
susc.: Maria Eva filia libera Michaelis Rüdel geweßner Closterheffners

Kath. Kirchenbuch Amorbach II (1660-1711)
1689 15. Septembris Baptizatus est Petrus Coelestinus, Petri Storch Clostergärtner alhier fil. leg.
susc. Joannes Georgius Jäger Closterbender et R.ne Dm. D. Coelestinus Abbatis
Kath. Kirchenbuch Amorbach III (1711-1757)
1731 4. Novembris obiit Agnes uxor Coelestini Storch obiit anno cir. 36 R.i.P